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原文引用自東南亞投資報告 : https://unicaptial.com/blog/post/209142283

老舊廢棄倉庫變身百貨市集的例子全世界很多，最知名的就是波士頓的昆西市集，而最成功的，我覺得非上引水產莫屬。

大約10幾年前，曾經和朋友相約到舊濱江市場吃現流的海鮮，直接在水族箱挑了一些魚蝦蟹，秤重後再交給店家料理，食材每個人均約1000元，不含食材，每盤料理價格大約150元。那時舊濱江的餐廳環境很差，就是辦桌鐵桌及鐵凳，腥臭味重，地板又濕又滑，怎麼也想不到，濱江市場會變成現在這種樣子，會變成全亞洲知名觀光景點。

變身的經過是濱江市場用地以BOT的方式租給三井餐飲集團，老舊市場改造成複合式經營的海鮮市集 +美食吧，經營者也很有眼光的找了知名設計師陳瑞憲操刀設計，變成了一個空間設計+經營管理都非常好的案例。

用餐方式保留了原本市場挑選+品嚐的過程，雙重挑逗顧客的視覺及味覺，從開幕到現在超過五年了，每天還是大排長龍，就連非用餐時間也熙來攘往，載滿觀光客的遊覽車及計程車也從不間斷，美食結合觀光，本來就是一種認識陌生城市最好的方式，觀光客們用眼睛及嘴巴來確認台北的友善及豐腴肥美。

600坪的場地分為十幾個區域：

1「活體水產」：每一個水槽水流不間斷，這一區保持乾燥整潔無腥味相當不容易，需要十分專業的技術及經營。

這一區可以選擇活體海鮮直接料理食用或室外帶，我最常吃的是生蠔。

2「生鮮超市」：各種中外食材，陳列的活色生香，促進購買慾望，往往不知不覺大買特買，最推薦的是各式生魚片，還有十次去九次搶不到的甜蝦，

3「快意鮮味吧」：主要是貝類（有殼類）海鮮立食套餐，我常常嫌這區的消費比重耗費在殼貝的比重太高，寧願直接在活體水產單買幾樣吃吃就好。

4「立吞美食」：這一區是排隊隊伍最長的一區，每次去都要等30-60分鐘，不過握壽司價格實惠，200元4貫，600元17貫，選擇很多價格便宜又能吃飽。

5「健康便當」：經濟實惠，每次都要挑選幾種外帶。

6「代客烹飪」

7「美好生活」：這一區，簡單理解就是賣不能吃的東西，因此逛的人也少，陳列許多餐具擺飾，文創的一環。

8「即食熟食」： 簡單平凡的東西也陳列的讓人口水直流。

9「可不渴飲品車」：賣單杯或單瓶酒，高腳椅上的男男女女都穿的有形有款，身材展示效果非常好。

10「炭道  備長炭燒烤」：號稱不會致癌的備長炭，晚上氣氛最好的一區，天氣好時很像東南亞的露天市集。

11「繽果」：果汁吧+現切水果。

12「花坊」：不實用的東西就像書，妝點氣質之用，像是百貨公司裡要擺一間誠品書店的意思。

13「樂烹鍋物」：位在二樓的火鍋套餐區。

因為媽媽喜愛，上引水產已經變成我的孝親行程首選，感官刺激+大飽口福+母女聯手搶貨的樂趣無價。

上引水產

地址：台北市民族東路410巷2弄18號

電話：02-25081268

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    cocoalee2011 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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