文山農場是很有名的假日休閒區，以製茶為文明，這次和家人利用休假時間到文山農場走走，也品嚐了今年3月才開幕的知名客家餐廳，「六堆．文山新客家料理」每道菜餚都令人印象深刻。
這家餐廳四周環繞著巨大的落地窗，讓人即使坐在室內，也能感受到自然的氣息彌漫在空氣中。透過寬敞明亮的窗戶，一覽無遺。這樣的設計巧妙地將外界的大自然景觀引入室內，讓用餐者彷彿置身於戶外，享受著一種自由奔放的自然氛圍，不僅讓視覺與味覺相得益彰，更增添了一層與自然和諧共鳴的獨特感受。
而這家店的招牌菜，也是來此一遊非點不可的「客家鹽焗手撕雞」，是我吃過最棒的手撕雞，不只口感滑嫩，而且還是利用舒肥方式長時間烹飪，肉汁的鮮美都留在雞肉當中，每一口都令人難以忘懷。這道菜的精髓不僅僅在於雞肉的極致美味，還有搭配獨特的傳統桔醬更是點睛之筆。
桔醬酸甜爽口，完美地襯托出雞肉的鮮嫩風味，使每一口都帶有濃郁的客家風情。想要品味傳統客家料理，又想享受新鮮多汁的雞肉，這道菜絕對是不容錯過的美食選擇。
還有客家菜餚不能錯過的「菜頭粄」也就是炸蘿蔔糕，咬上一口就能感受到那種誘人的酥脆感，而內部則保持了蘿蔔糕應有的扎實與綿密，入口後細膩的口感立即展現無遺。
每一塊蘿蔔糕的各個面都被炸得非常均勻，展現出店家對火候的精準掌握。旁邊附上的甜辣醬是為這道菜增添風味的絕佳搭配，濃郁的醬汁能夠與酥脆的外皮形成絕妙的對比，但事實上，即使不蘸醬，單吃這道菜頭粄已經是極其美味了。這才是真正的貨真價實的蘿蔔糕，讓人回味無窮。
我最愛的這道創意料理名為玉饌魚卵過貓捲，這道菜真的是美味與創意的絕妙結合。過貓的爽脆口感與魚卵的鮮美相互交織，再加上美乃滋的濃郁潤滑，所有的味道在一口之間完美融合，讓人不禁驚嘆這獨特的味覺層次。每一口都充滿了驚喜，絕對是不可錯過的全新美味體驗。
這道料理旁邊還附上了搭配蒟蒻吃起來的口感超級像軟絲，能中和前一道料理的濃郁，又為味蕾帶來了更多變化與驚喜，是一道一定要點的料理。
招牌蔥香炸香菇真的是一道令人驚艷的美味小點。選用新鮮的香菇作為主角，外層裹上一層薄薄的麵衣，經過高溫油炸後，外皮酥脆金黃，每一口都能感受到香菇的鮮嫩多汁，與香蔥的濃郁香氣完美結合，帶來一種獨特的層次感。香菇的滑嫩與香蔥的爽脆形成了強烈的對比，再加上炸得剛剛好的酥脆外皮，這道菜不僅口感豐富，味道也極為迷人。
這道菜的魅力在於它的清新自然。魷魚的海鮮鮮味與碧玉筍的清香相互交融，既不過於濃重，又恰到好處地突顯了食材本身的特質。烹調時，只需用少許的鹽和清淡的調味料進行簡單調味，就能讓這道菜保有清爽的風味，同時還能讓人感受到魷魚和碧玉筍的鮮美本質。
客家菜尾鴨是一道充滿傳統風味的經典客家料理，這道菜以鴨肉為主食材，加入大量鳥蛋、菜等食材，吃起來很像佛跳牆，經過長時間燉煮，讓所有食材的味道相互融合，鮮香四溢。鴨肉軟嫩入味，散發著濃郁的湯汁香氣，而配菜的多樣性更是為這道菜增添了豐富的口感層次。
菜尾鴨的做法原本是為了不浪費剩菜，將各種剩餘的食材煮在一起，這道菜逐漸成為客家人家中必備的美味佳餚，是團圓聚餐時一道溫馨的家常美食。
甜點部分有提供經典的仙草和豆花，最引人注目的是這道甜點上的玫瑰花圖案，搭配上豐富多樣的配料，讓這道甜點不僅在視覺上充滿美感，口感上也層次豐富。無論是仙草的清涼滑順，還是豆花的細膩綿密，都與這些精心挑選的配料相得益彰。一碗甜點只需88元，性價比極高，無疑是夏季不可錯過的消暑良品，每一口都能帶來涼爽與滿足的享受。
這次我們一行五人在餐廳享用了六道精緻菜餚和美味的甜點，總花費竟然不到3000元，這樣的價格在台北市實屬難得。能夠在這個物價高昂的城市裡找到如此物美價廉的用餐選擇，真的讓人驚喜不已。
每道菜都充滿巧思與用心，再到最後的甜點，每一道都令人回味無窮，這樣的高性價比餐廳，滿足了味蕾，絕對值得再次光臨。
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六堆。文山新客家料理景觀餐廳
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