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原文引用自東南亞投資報告:https://unicaptial.com/blog/post/208940332

從傳說中很難預約的私廚，到超級難訂需要預約一年的食堂，「屋頂上的貓私廚」已成為台灣私廚料理的代名詞。

餐廳位置就藏在交通便利、台北市中心區巷弄中，在2014年第一天，終於有機會踏入這個台北吃喝玩樂祕密小天地。
與一般餐廳相比，私廚有著個性分明的差異化：

1 餐廳環境佈置的如同在自宅招待親朋好友般輕鬆自在，最好還有寵物（最好是貓）遊蕩其中。我覺得餐廳不太合適有養貓這件事，不過大家似乎都當成驚喜，令我頗感意外，如果是在一般餐廳，應該馬上會被檢舉吧！但就是慵懶貓咪的存在，就讓人更加輕鬆自在起來。

2 無菜單無國界的創意料理，老闆展現絕活，客人享受驚喜。

3 老闆就是廚師準備料理，老闆就是服務生親切招待，老闆就是鄰居閒話家常，但最重要的，是讓客人覺得進入了料理人的私領域，一種被大廚私心招待的虛榮感，而這種虛榮心被滿足的需求，就是我覺得「屋頂上的貓私廚」成功的重要因素。
當天下午，所有人準時聚集出現，Roy和胖胖正為了取悅我們的肚皮努力著，親切地打聲招呼，迎接客人來到私宅，放鬆自在地品嚐他們的好手藝，也是台北美食的多樣性呈現。
沒有菜單，創意無限中西合併的台式餐點，熟悉中帶著驚喜，似曾相識又有些陌生。誠如Roy和胖胖所言，貓私廚呈現的都是你我常見的食材，除了用心還投入感情，所以會讓人覺得美味又感動。這樣的堅持也反應在訂位上，沒有翻桌率的壓力，每個時段只接待一組客人，不需匆忙用餐，只要好好享受當下。適合帶親密朋友的聚會場所。

就在料理人努力準備晚餐的時刻，食客們就猶如三毛貓福爾摩斯，一邊看著房間主人掛的畫，看的雜誌，用的床墊品牌，喜歡的顏色，愛用的沐浴乳，一邊幻想著這樣的人會煮著什麼樣的料理？用哪個地方的食材？搭配什麼種類的酒？人生啊，充滿著許許多多選擇題，而台灣的多元化與包容性，孕育出不斷的創意與文化 ，美食文化，恰恰是庶民文化中最重要也最有共鳴的一種 。

一會，主人通知入座，微涼天氣下，貼心擺著溫水，胖胖一一倒杯白酒後，開胃小品隨後跟上。

「起司培根蝦捲跟蕃茄干貝蛋沙拉」

一鹹一酸一海味一陸味，用上常見的台灣食材，但組合跟調味得宜，味道都相當不錯，尤其是蛋沙拉綿密，更不需要美奶滋輔助就好吃。

「臘腸沙拉佐辣味芥末子油醋」

沙拉的醬汁是巴薩米可醋和芥末子以及辣椒去調和的，非常爽口但夠味！值得一提的是，他們家的蕃茄有用糖醃過後去烤，甜度很高！乍看之下，沙拉跟臘腸是個詭異的組合，不過卻是出乎意料的搭！臘腸的油潤與香氣讓沙拉滋味更棒。

「奶油佐麻油雞麵線」

最上頭擺的是佛手瓜，是阿嬤料理常用食材，醬汁雖然是十分台味的麻油底，卻多了奶香跟暖胃的薑味。底下用的是金門麵線，吃的時候沾附大量醬汁很過癮，香味濃郁又有層次，尤其溫度降下來不會有奶油的油膩，裡頭從蔬菜，麵線還有雞肉，裹著醬汁都很好吃! 如果拿個麵包沾來吃應該也很讚！奶油佐麻油雞麵線這道菜已經變成貓私廚的招牌了。

 

「嫩煎魴魚佐紅甜椒醬汁」

魴魚包著山藥，總感覺是蒸的，不過老闆說是煎的。單吃很清淡，不過沾這用紅椒和培根製成的醬汁非常可口！味道我形容不太出來，配方組合很奇特，不過感覺這種醬汁沾很多食物都會好吃。

「甜菜根果汁」

清口用，忘了拍照，料理人介紹了甜菜根果汁的好處，甜菜是我們日常幾乎不會利用到的食材。 

「豬肉棒棒腿佐蔬菜濃湯醬」 

乍看之下以為是羊排，不過棒子比羊排細多了，主人介紹之下才知道是豬棒腿，豬肉煮的軟爛，刀叉輕輕一碰就分離了，醬汁附著在肉上，細細咀嚼，又是台味跟西方料理很巧妙的搭配。

「冬瓜糖燉西洋梨佐太妃糖醬汁」 

外頭甜，切開保有水果酸味，雖然完整一顆西洋梨，帶酸味吃完不會膩，太妃糖這相當有記憶點的香氣，醬汁讓這道熱甜點味道意外有層次。

「手工太妃糖」 伴手禮

送給愛吃糖的朋友了。

屋頂上的貓私廚

地址：台北市台北市信義區逸仙路32巷9號

電話：0961-173451

原文引用自東南亞投資報告:https://unicaptial.com/blog/post/208940332

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    cocoalee2011 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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