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原文引用自東南亞投資報告:https://unicaptial.com/blog/post/208958911

拉麵，說老實話，讓我票選不健康料理的話，拉麵肯定排名前三名，超過鹹酥雞，豬血糕，碳烤玉米之流，原因是我對於拉麵的刻板印象就是一種湯很鹹很膩的食物，再加上湯頭需要熬煮半天以上，豈不是原味盡失了。話雖如此，但是因為拉麵作為日本飲食文化的代表，我對拉麵這道料理，還是充滿了崇敬之意，我也覺得，若不是有拉麵存在，或許我最愛的不健康食物之一---泡麵，就不會被日本人發明了。

不過，說實話我不常吃拉麵，主要的原因還是卡在鹹這個問題。

最近在跟辦公室美眉們聊前陣子的日本拉麵名店風潮（大概除了一蘭拉麵，台北市許多區域都開了日本拉麵名店。）

當我問說：「有不鹹的拉麵嗎?」。

辦公室的美眉們馬上回應：「不鹹就不道地拉！」

這就是我們對拉麵普遍的想法。

但是我每天上班都會經過一風堂中山本店，也是一風堂來台灣的第一家店，由乾杯集團引進，開幕前半年從沒間斷過的排隊人潮，引發我的好奇心，是有多好吃阿？

前陣子剛好Ｍ同學從宜蘭來，Ｍ同學是標準的拉麵迷，去過日本十次以上，正巧Ｋ從台中上來，就約了Ｋ也一起去。

我們三種拉麵各點一碗嚐試湯頭，分別是：

「白丸原味拉麵」  200元

「赤丸新味拉麵」  230元  +半熟蛋  30元

「一風堂辣肉味增拉麵」  230元

「一風堂爆裂豆腐」一風堂爆裂豆腐  120元

品嘗心得：

湯頭：一風堂的拉麵不算鹹，湯頭超濃，三碗面的湯頭我都嘗試的一下，暗暗覺得其實沒有很大的差別，而且完全猜不出來是什麼東西熬出來的，被Ｍ虧我是舌盲，明明三種湯頭的滋味都不一樣，而我只嚐得出來辣肉不辣。而且，我最喜歡的湯頭竟然是口味最重的赤丸，又被笑說明明重口味還嫌棄拉麵鹹。

跟日式濃郁豚骨湯頭比，我更喜歡的是台式濃郁魚湯，沒辦法，最近才去遼寧街小張龜山島大吃，喝下的魚湯的剎那簡直讓人想飛上了天。

麵體：麵是細麵，硬度剛好，（比較像是泰國的泡麵，誤）麵上也沾滿了濃郁的湯汁，麵的口感我就非常喜歡，如果泡麵能做得如此Ｑ彈就好了（又想到泡麵，真是扶不起的阿斗）。

配菜：很軟的叉燒跟銀芽(就是綠豆芽去頭去尾)，叉燒配湯頭略油膩，銀牙有點少，沒有糖心蛋也沒有海帶或筍絲。

加點豆腐：韓式豆腐鍋改良版，豆腐比較嫩湯頭比較醇的韓式豆腐鍋，很合我口味，幾乎都被我吃完了。（最近停售）

跟我同行的兩位朋友大概不想讓其他客人等，五分鐘就玩食，通常五分鐘內還不是我的入口時間，是我還在玩手機、上傳照片、寫嘴賤評論的暖身，但是不敢讓他們久候，只好快馬加鞭花了十分鐘吃完。

毒蛇評論：一方土養一方人，一方湯養一方人。

雖然一下子引進了這麼多的日本拉麵名店，而且每一家初期都造成排隊炫風，拓店的速度也很快，乍看之下，台灣人是完全能夠接受拉麵這種料理。不過，若是扣除台灣人對於日本飲食文化自然而生的孺慕之情，拉麵這種食物還是十分考驗台灣人的味蕾。除了飲食習慣問題之外，還有氣候問題，日本緯度高，氣候寒冷，拉麵這種濃鹹湯頭就比在濕熱的台灣品嚐合適，而如何克服這項因素，就得靠經營團隊的智慧了。

一風堂拉麵IPPUDO

地址：台北市中山北路一段85號1樓

電話：02-25629222

原文引用自東南亞投資報告:https://unicaptial.com/blog/post/208958911

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